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新聞稿

發布日期：112年7月31日

發布單位：衛生局食品藥物管理科

聯絡人姓名：莊淑姿科長

電話：03-9332779

炎夏飲食衛生要注意 預防食品中毒有五要

炎炎夏日，氣溫屢創新高，臺灣高溫與潮濕的環境適合各種微生物生長。而涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等食品是許多民眾盛夏時節常會選擇的菜餚之一，倘若個人衛生及製造場所之環境設施稍有疏忽，或是食品烹調及保存不當，就容易造成變質腐敗，即可能造成食品中毒事件。

依據衛生福利部食品藥物管理署歷年統計資料顯示，每年5-10月為食品中

毒發生之高峰期，近期數起疑似食品中毒案件，多發生於供膳之營業場所。衛生局呼籲民眾，為防範食品中毒的發生，除了選擇信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品外，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏。且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生。另外，外食應選擇「衛生優良餐廳」用餐，避免生食、冷食及路邊攤飲食，才能吃的健康又安心。

衛生局局長徐迺維提醒餐飲業者，製備餐點時應遵守食品良好衛生規範準則等相關規定，手部應時常保持清潔，並於調理食品前、如廁後或手部污染時應依正確方式洗手；每年應接受健康檢查，並保有紀錄。罹患或感染可能造成食品汙染之疾病期間，不從事與食品接觸之工作，並謹記預防食品中毒五要二不原則「洗鮮分熱存，要落實；山泉與動植，不採食」，才能有效防止食品中毒的發生。民眾如有食品安全衛生相關問題，可撥打食品藥物管理科專線03-9332779洽詢。